الثريد المغربي

سوف أقدم لكم طبق الثريد المغربي أو الرفيسة كما تسمى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عندنا في بعض مناطق المغرب
أولا
نحضر الفطائر ( لمسمن وجميع المغربيات يعرفن طريقة تحضيره)

كيلو دقيق + قليق من الملح وخميرة أو ( 1 ملعقة كبيرة بينج بودر) ونعجن
الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجين مثل الخبر متماسك ورطب ونصنع كويرات
صغيرة ونتركها لبعض الوقت ثم نطرح كل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة
شبه شفافة ونستعين بخليط الزيت و الزبدة المذابة حتى لا تتمزق ثم نثني
الجوانب حتى نحصل على شكل مربع وهكذا حتى نكمل جميع الكويرات ثم نسخن مقلات
من غير زيت ونبدأ بطبخ الفطائر بعدما نكون قد طرحناها باليد ونضعها في
المقلات ونطبخها من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين
لآخر
أما بخصوص تحضير المرق فنحتاج إلى
]دجاجة
مغسولة لكن يحتفظ بها من غير تقطيع (يستحسن النوع البلدي) + 4 بصلات +
زعفران (كركم) + فلفل أس[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ود + بهارات مشكلة (راس الحانوت) + كاس صغير حلبة + كاس كبير
عدس + كاس صغير زيت الزيتون + ملح + قليل من السمن

نضع في الطنجرة البصل المفروم قليل من زيت الزيتون والملح
وجميع البهارات التي ذكرتها ثم الدجاجة والسمن ونتركها على النار مع
التحريك حتى لا تلتصق ثم نضيف العدس والحلبة ولتران من الماء ونترك الجميع
يستوي
العملية الأخيرة نأخد قصعة ( قصرية) أو زبدية أو صحن عميق
نصفف الفطائر(لمسمن) المقطع إلى لقيمات ثم نضع الدجاجة في الوسط ثم نبدأ
بوضع العدس والحلبة على الدجاجة وعلى الجوانب بعد ذلك نسقي الكل بالمرق
]ويمكنك
أن تملئي كاسات أو صحون (زلافات) للراغبيبن في المزيد من المرق
وبالهنا
والشفا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تحية الاسلام
جزاك الله خيرا وبارك الله لك وعليك
أزكى التحيات وأجملها..وأنداها
وأطيبها..أرسلهااليك
بكل ود وحب وإخلاص..
تعجز الحروف أن تكتب ما يحمل قلبي
من تقدير واحترام..
وأن تصف ما اختلج بملء فؤادي
من ثناء واعجاب..فما أجمل
أن يكون الإنسان شمعة
تُنير دروب الحائرين..
دمت بخير
رحم الله والدي ووالديك

ابو مازن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]