الكركند على الطريقة الفرنسية

كركند مسلوق يضاف إليه البصل الأخضر و الدقيق و الحليب و الكريما و خل العنب و الخردل و البقدونس و الملح و الفلفل الأسود و يغطى بالجبنة التشيدر و يشوى في الشواية أو الفرن

المقادير

1 كيلوغرام من الكركند
60 غرام من الزبدة
4 قرون من البصل الأخضر
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الخردل
2 ملعقة كبيرة من خل العنب
1 كوب من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الكريمة
1 ملعقة كبيرة من البقدونس
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من جبنة التشيدر المبشورة

الطريقة

يسلق الكركند ثم يصفى و يقطع طولياً إلى نصفين ثم ينزع اللحم و تغسل القشرة و تترك جانباً يؤخذ اللحم و يقطع و يحفظ في الثلاجة
يحمر البصل الأخضر ثم يضاف الدقيق و الخل و يحرك المزيج
يضاف الحليب و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة حتى يتكثف المزيج
تضاف الكريمة و البقدونس و الكركند ويتبل بالملح و الفلفل الأسود و تترك الصلصة على نار هادئة
تسكب الصلصة مع اللحم في غطاء الكركند و تنثر فوقها الجبنة و يوضع في الفرن حتى يصبح لون الحشو ذهبياً ثم يقدم